ZAKŁAD PRZETWÓRSTWA MIĘSA „STOCZEK” s.c.
A. STOCZEK , T. STOCZEK
ul. RADZISZOWSKA 21
SKAWINA
tel/fax (012) 2762821
WYROBY Z MIĘSA KOŃSKIEGO
KRÓTKA HISTORIA Od 1992 roku Nasza Firma zajmuje się produkcją wyrobów z mięsa końskiego. Są to kiełbasy oraz wędzonki. Na terenie Małopolski jesteśmy jedynym Zakładem, który zajmuje się wyłącznie wytwarzaniem wędlin z mięsa końskiego. Surowiec do produkcji jest dostarczany z Rzeźni z całej Polski co pozwala nam zgromadzić szeroki asortyment mięsny z którego później powstają nasze wyroby. Przy produkcji wędlin stosujemy metody tradycyjne, uwydatniające właściwości i specyfikę mięsa końskiego. Nasze wieloletnie doświadczenie pozwala nam wytwarzać wędliny o wysokiej jakości, skutecznie konkurujące z wyrobami produkowanymi z mięs innych gatunków zwierząt rzeźnych.
WŁAŚCIWOŚCI MIĘSA KOŃSKIEGO ( mit a prawda). Z technologicznego punktu widzenia mięso końskie nie ustępuje innym gatunkom cenionym przez konsumentów. Składem chemicznym i obrazem histologicznym przypomina wołowinę . Różni się nieco smakiem barwą i spoistością. Mięso to ma smak słodkawy , co wywołane jest nie tylko podwyższoną zawartością węglowodanów, ale również obecnością takich aminokwasów jak glicyna i alanina. Kolor waha się od czerwonego do brunatnego. Mięso źrebiąt i młodych koni ma delikatniejsze utkanie i jest znacznie lepiej przyswajalne od wołowiny i wieprzowiny. Wydaje się więc, że przesłanki do rozpowszechnienia produktów z mięsa końskiego są wystarczające a przemysł mięsny i u nas mógłby poszerzyć paletę potraw krajowego konsumenta o wyroby z koniny.
Oferta Asortymentowa: podane ceny są cenami brutto. <<< w ciągłej sprzedaży >>>
Kabanos Skawiński Cieńki
Kabanos Skawiński Ekstra
Kiełbasa formowana w osłonkach białkowych o średnicy 22 ϕ, o długości ok.50 cm, struktura charakterystyczna dla wyrobów w których przeważająca część surowca została rozdrobniona na cząstki o wielkości 5 – 20 mm, konsystencja dość ścisłą, związanie dobre- plastry o grubości 3 mm nie powinny się rozpadać, dopuszcza się pojedyncze otwory powietrza o średnicy 2 mm, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników.
Kiełbasa formowana w jelita baranie o średnicy 12 – 15 ϕ, o długości ok. 20 cm, struktura charakterystyczna dla wyrobów w których przeważająca część surowca została rozdrobniona na cząstki o wielkości 5 – 20 mm, konsystencja dość ścisłą, związanie dobre- plastry o grubości 3 mm nie powinny się rozpadać, dopuszcza się pojedyncze otwory powietrza o średnicy 2 mm, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety
Kiełbasa Skawińska Cieńka
Kiełbasa Skawińska Gruba
Kiełbasa formowana w osłonkach białkowych o średnicy 22 ϕ, o długości ok.50 cm, struktura charakterystyczna dla wyrobów w których przeważająca część surowca została rozdrobniona na cząstki o wielkości 5 – 20 mm, konsystencja dość ścisłą, związanie dobre- plastry o grubości 3 mm nie powinny się rozpadać, dopuszcza się pojedyncze otwory powietrza o średnicy 2 mm, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników.
Kiełbasa formowana w batony o średnicy 50 ϕ, o długości ok. 25 cm, struktura charakterystyczna dla wyrobów w których przeważająca część surowca została rozdrobniona na cząstki o wielkości 5 – 20 mm, konsystencja dość ścisłą, związanie dobre- plastry o grubości 3 mm nie powinny się rozpadać, dopuszcza się pojedyncze otwory powietrza o średnicy 2 mm, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety
Ozory Końskie
Polędwica Końska
Kiełbasa formowana w batony o średnicy 50 ϕ, o długości ok. 25 cm, struktura charakterystyczna dla wyrobów w których przeważająca część surowca została rozdrobniona na cząstki o wielkości 5 – 20 mm, konsystencja dość ścisłą, związanie dobre- plastry o grubości 3 mm nie powinny się rozpadać, dopuszcza się pojedyncze otwory powietrza o średnicy 2 mm, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety
Kiełbasa formowana w batony o średnicy 50 ϕ, o długości ok. 25 cm, struktura charakterystyczna dla wyrobów w których przeważająca część surowca została rozdrobniona na cząstki o wielkości 5 – 20 mm, konsystencja dość ścisłą, związanie dobre- plastry o grubości 3 mm nie powinny się rozpadać, dopuszcza się pojedyncze otwory powietrza o średnicy 2 mm, niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety
Szynka Końska
Wędzonka o kształcie owalnym, konsystencja dość ścisła, związanie dobre – plastry o grubości 3 mm nie powinny się rozpadać.
